¿Cuál es el mejor sustituto del parmesano?

El parmesano es un queso granulado de origen italiano. Tiene una textura dura y granulada con un sabor afrutado a nuez. El queso se produce en provincias como Parma (de ahí su nombre), Reggio y Emilia en Italia. Quizás hayas oído hablar del queso Parmigiano-Reggiano, que refleja las zonas de producción. Ambos nombres hacen referencia al mismo queso.

Al parmesano se le suele llamar el “rey de los quesos” porque es un alimento más o menos perfecto. El queso es rico en proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Además no contiene lactosa y se puede disfrutar solo o combinado con otras recetas. Su continente rico en proteínas lo convierte en uno de los favoritos entre los entusiastas del fitness.

Entonces, ¿cuál es el mejor sustituto del parmesano? El mejor sustituto del parmesano es el queso Asiago. El queso Asiago es muy versátil y se puede adaptar a todas tus recetas con parmesano. El queso asiago también es más dulce que el parmesano, por lo que se obtiene más sabor con la misma cantidad. Está elaborado en Italia y su textura varía según su proceso de elaboración.

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1 Descripción general del parmesano

2 ¿Por qué sustituir el parmesano?

3 mejores opciones de sustitución del parmesano

3.1 Mejor sustituto general del parmesano: queso Asiago

3.2 Mejor sustituto para los veganos: parmesano vegano

3.3 Mejor sustituto del sabor Umami: queso Cotija

3.4 Mejor sustituto de los alimentos bajos en grasas: Sapsago

Presentación de parmesano

El parmesano se produce a partir de leche de vaca no pasteurizada. Se mezcla con leche desnatada naturalmente y se bombea a tinas revestidas de cobre. Las tinas se utilizan porque distribuyen el calor de manera uniforme y añaden cobre a la mezcla de leche. Después de calentarlo, el queso se coloca en un recipiente redondo de acero inoxidable y se deja reposar en un baño de salmuera durante casi un mes. Luego se envejece durante un año.

El largo y detallado proceso explica por qué el parmesano es tan caro. La rareza también explica este fenómeno: las bacterias utilizadas para añejar el queso sólo crecen en determinadas regiones de Italia, lo que hace que el queso sea imposible de elaborar en otros lugares.

Desafortunadamente, el queso parmesano puede no ser adecuado para algunos vegetarianos porque en su producción se utiliza cuajo, una enzima que se encuentra en el revestimiento del estómago de las cabras. Es una pena porque el parmesano combina bien con varios platos a base de verduras, como la tarta de calabacín y cebolla y berenjena parmesano.

¿Por qué sustituir el parmesano?

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  Eres vegetariano: El parmesano se elabora a partir de una enzima que se encuentra en los intestinos de cabras y terneros. Por tanto, no es apto para la mayoría de veganos y vegetarianos. Sin embargo, existen alternativas 100% vegetales que te serán igual de útiles.


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  No puedes encontrarlo: El queso sólo se elabora en determinadas provincias de Italia. Por lo tanto, no siempre lo encontrarás en tu tienda local. Afortunadamente, existen alternativas adecuadas disponibles en mayores cantidades en todo el mundo.


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  Quieres un sabor o textura diferente: El parmesano tiene una textura granulada con un sabor dulce a nuez. Aunque a menudo se lo considera el alimento perfecto, es completamente natural desear sustitutos con una textura y sabor diferentes.


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  No puedes permitírtelo: El parmesano es uno de los quesos más caros del mundo y cuesta hasta un 50% más que muchos otros. Si tienes un gran presupuesto para la cocina, esto puede no ser un problema. De lo contrario, necesitarás alternativas asequibles que sean igualmente versátiles y deliciosas.


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  Quieres menos grasa: El parmesano ofrece un equilibrio de nutrientes, siendo rico en proteínas, vitaminas, minerales y grasas. Pero si sigue una dieta baja en grasas, es posible que no sea adecuada para usted. Afortunadamente, hay toneladas de sustitutos que son igual de deliciosos y versátiles, pero sin tanta grasa extra.


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  No quieres lácteos: El parmesano no contiene lactosa y lo pueden disfrutar las personas con intolerancia a la lactosa. Pero si evitas los lácteos por completo, también existen sustitutos del queso sin lácteos.

Las mejores opciones de reemplazo de parmesano Mejor sustituto general del parmesano: queso Asiago

El queso asiago es un gran sustituto del parmesano porque los dos son muy similares. Al igual que el parmesano, sólo se puede elaborar en determinadas provincias italianas con leche de vaca. queso asiago Es un sustituto tan bueno que a menudo se confunde con el parmesano rallado. La mayor diferencia entre los dos es que Asiago tiene un sabor más dulce.

El queso Asiago puede envejecer durante un periodo de entre un mes y dos años. Cuanto mayor sea el tiempo de maduración, más duro quedará el queso. El queso se puede conservar en casa envolviéndolo en papel de estraza y guardándolo en el frigorífico. Puede durar hasta seis semanas antes de empeorar.

El mejor sustituto para los veganos: parmesano vegano

El parmesano vegano se elabora con harina de almendras, Levadura nutricional hojuelas, cebolla y polvo de ajoy sal. Esto es ideal para veganos y vegetarianos que quieran disfrutar del rico sabor del parmesano sin contribuir indirectamente a la muerte de animales. El parmesano vegano se puede utilizar con verduras al vapor, platos de pasta o añadirlo a la salsa pesto.

El queso tiene un sabor sorprendente, como el auténtico parmesano con un sabor ligeramente más umami. Puedes hacer el queso en casa o comprar marcas como Go Veggie Vegan Parmesan. Una vez refrigerado, el parmesano vegano durará hasta cuatro semanas y conservará su sabor.

El mejor sustituto del sabor umami: queso cotija

El queso cotija es originario de México, donde se le conoce como queso anejado. El queso es duro y blanco con una textura quebradiza y se elabora con leche cruda.

El queso Cotija tiene un sabor picante y salado que combina bien con recetas como ensaladas, sopas y guisos. El queso Cotija es un sustituto tan bueno que se le ha apodado el parmesano de México.

Al igual que el parmesano, se envejece hasta 12 meses, aunque puede ser menos con la aceleración de las enzimas. Otra similitud entre ambos es que la cotija también lleva el nombre del pueblo donde se produce.

El mejor sustituto del bajo contenido de grasa: Sapsago

Sapsago se elabora en Suiza a partir de leche de vaca desnatada. Tiene un color verde pálido debido a la hierba que se utiliza para elaborarlo. Sapsago es muy bajo en grasas, lo que lo hace perfecto para personas que siguen una dieta baja en grasas. El queso tiene un sabor picante y puede usarse como condimento o rallado sobre la comida.

Sapsago es seco, duro y muy versátil. Si quieres una versión más suave del sabor picante, puedes mezclarlo con mantequilla. Se conserva durante mucho tiempo, siempre que se guarde a temperatura ambiente o en un frigorífico templado.